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「春饼配菜」春饼和配菜

完美的春饼不僅餅皮薄如蟬翼,而且配菜清爽可口。北京酱肉丝、酸辣土豆、酸豆丝和猪肉末是上香餐桌不可或缺的。有時三者都是雙重的。不幸的是,今天的烟霧沒有買到酸豆…

蛋糕皮的製作需要技术。不同的人用相同的方法产生不同的效果。因为捏合和轧製方法不同,這需要反复尝试。下麵的方法基本上還不錯!面筋、麵粉、鹽、開水、冷水、麵粉和水(開水+冷水)的比例基本为2∶1,其中开水與冷水的比例为3∶2。首先,向面粉中一点一点地加入熱水(向面粉中加入少許盐,一公斤麵粉和2g鹽),并攪拌成絮狀物,將絮狀物揉成面團,揉面時向面团中倒入冷水,揉麵时搅拌冷水,最后摩擦手盆的光滑表面,覆蓋光滑表麵,並在一个小时中偶爾再摩擦幾次,以完全去除面粉中的氣泡。烹饪完成後,將两到三批食用油倒入一起,卷成一個圓形蛋糕。同時,打開烹饪水锅后,鍋內装满油,滾饼在锅內蒸熟。然后,將另外两批食用油重疊在一起并卷起来。然後,将油倒入鍋的中間,否则一块食用油就无法去除。層疊放置,蒸5分钟。

從盤子里取出薄饼皮,冷卻后一层一层揭開。它又亮又薄。哦,滾动時,它尽可能薄,但不能折断。這是放盐和冷卻水的功能。

孩子們不吃辣椒,所以酸辣土豆絲變成醋土豆丝。這道菜有两個要點:烹饪時用油炒胡椒,烹飪前必須放入蒜末。味道可以一次提高八度。

將醋、豆芽、蒜片和葱放入锅中煮沸,翻炒一會兒,然後將醋放入锅中并放入鹽。

北京酱肉丝必須用羊角黄酱+甜面酱+蠔油製作,不要加水和可乐。

辣椒炒雞蛋。往碗裏放些盐和白醋。辣椒吵闹時倒入蛋液,直到70%成熟。取出鍋前,讓蛋液凝固並搅拌幾次。先炒鸡蛋是不明智的。煮熟的鸡蛋不能包裹辣椒的辛辣味道,但是分開的味道是生的和辣的。

韭菜炒麵是孩子们的最爱。往锅裏加入油(再多一点),把浸泡過的麵条推出去,加入酱油,加水燉,然後加入韭菜收集汁液即可食用。

另一碗西湖牛肉湯,一种美味的春饼,已经到了極致。多么美妙的一个詞……

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